집간장으로 담가 유기그릇에 담아내는 꽃게장과 돌게장 부산맛집 이하정꽃게장

집간장으로 담가 유기그릇에 담아내는 꽃게장과 돌게장 부산맛집 이하정꽃게장

꽃게장과 돌게장을 전문으로 차려내는 이하정꽃게장은 산분해 간장이 아닌 집에서 직접 담그는 집간장인 조선간장으로 담아서 유리그릇에 담아낸다.

 

이하정꽃게장의 생강, 양파, 대파, 다시마, 남해에서 잡히는 청어새끼와 잡냄새를 제거하고 위에 좋은 완도에서 자생하는 비파잎을 간장에 넣고 끓여서 간장게장을 담는다.

 

 

꽃게장정식이나 돌게장정식을 주문하면 도자기그릇과 유기그릇에 담겨져 나오는 10가지 반찬과 함께 양념게장, 계란찜이 함께 차려져 나온다

 

 

오랜 세월 간장 메주로 직접 담은 집간장을 끓여온 이하정꽃게장은 모든 요리에 간을 할때 간장을 사용하는데 진도산 돌게로 게장을 담을때도 집간장으로 담아낸다

 

 

돌게장이 부담없이 먹을수 있는 메뉴라면 연평도나 태안에서 공수해오는 꽃게를 집간장으로 담가서 유기그릇에 담아내는 꽃게장은 게장의 품격을 만끽하면서 즐기게 해준다

 

 

깨를 쪄서 육수를 끓여내서 집에서 직접 담은 집간장에 고춧가루, 양파, 배즙, 생강, 마늘으로 양념을 만들어 꽃게에 버무려서 유기그릇에 담겨져 나오는 이하정양념게장은 정성이 담겨져 나온것을 느끼게 해준다.

 

부산광역시 수영구맛집

이하정꽃게정식- 돌게장정식, 꽃게장정식 

부산광역시 수영구 광안동 120-269번지 / 051-909-6100